加工食品与癌症风险增加相关

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加工食品因其健康品质而闻名。我们知道这一点，但是很难抗拒您善良的同事带到办公室的甜甜圈。现在，周三在BMJ上发表的研究报告可能会给您至少更长的停顿时间，然后再选择洒上粉红色的花朵。

研究人员发现，多吃超加工食品的人患癌症的风险更高。这样的食物在成分表上是无法识别和无法发音的食物-从使您的舌头变成蓝色的糖果到包装有人造香料，添加剂或乳化剂的听起来更健康的罐头汤都可以。大多数食品都经过一定程度的加工，但是超加工食品通常包装的卡路里，钠和糖含量更高。

长期以来的研究表明，以超加工食品为生的人往往更肥胖和超重。研究发现，他们也更容易出现心脏和血液循环问题或糖尿病。吃很多像热狗一样的加工肉也与增加患大肠癌的风险有关。
研究人员分析了法国普通人群NutriNet-Sante队列中近105,000名成年人的24小时饮食记录，就发现了这种新的癌症联系。人们使用NOVA系统从3,300种食物中记录了他们所吃的食物，然后按照食物的加工方式对其进行了分类。
科学家发现，饮食中超加工食品的比例增加10％，会使整体癌症和乳腺癌的风险显着增加10％以上。
这项研究说：“超加工的油脂，含糖产品和饮料会增加患癌症的风险。” “超加工含糖产品与患乳腺癌的风险增加有关。”
倾向于多吃一些超加工食品的人也比其他人倾向于吸烟更多，运动更少，但作者控制了这些问题，仍然发现患癌的风险增加。

研究共同作者马蒂尔德（Mathilde）表示： “结果的强度令人惊讶，它们之间确实联系紧密，我们进行了许多敏感的分析，并对许多辅助因素进行了调整，但结果仍然令人担忧。” 图维耶说。
英国营养基金会科学主任汤姆·桑德斯（Tom Sanders）说：“人们的饮食通常是他们生活方式的一种表达，可能与患癌症的风险没有因果关系。因此，有必要排除所谓的共同创建因素。”伦敦国王学院的名誉教授。
桑德斯没有参加这项研究，他说作者进行了统计调整以适应其中的某些情况，但他告诫说，“将依赖工业加工食品的饮食模式与疾病风险相关的分类方法是新颖的，但可能需要精炼后才能转化为实用的饮食建议。”
非营利贸易组织食品工业协会未回应置评请求。
Marji麦卡洛，美国癌症学会营养流行病学的战略总监，建议谨慎约我 nterpreting什么是负责相关的癌症风险 具有超加工食品。
麦卡洛说：“这项研究并不意味着人们应该考虑'如果我吃了这个饼干，我就会得癌症。” “这项研究的首要信息实际上是着眼于整体饮食模式，而不是特定成分，它支持了许多我们已经知道的知识。”
她说，例如，人们吃更多加工食品的人可能少吃健康食品，这可能有助于预防癌症。营养学家推荐的饮食应富含全谷物，整个水果和蔬菜，而不是营养价值不高的食物。
Touvier还指出，这是一项观察性研究，意味着科学家们不知道到底是什么导致癌症风险增加，但是她在Sorbonne ParisCité流行病学和统计研究中心的研究小组计划仔细研究这种联系。“现在的挑战是弄清不同的食物并了解这种关系，以了解到底是什么产生了这种效果。”
动物研究表明，某些添加剂是致癌物质的“很好的候选者”，图维耶说，“但是如果它们在人群中也具有致癌性，那将需要观察。”
如果您开始担心自己带午餐吃什么，Touvier告诫不要对这项研究“太警惕”。

但是，超加工食品在世界饮食中所占比例越来越高。2016年的一项研究发现，美国人平均饮食中60％的卡路里来自这种食物。2017年的一项研究发现，它们占加拿大饮食的 50％，占英国饮食的 50％以上。越来越多的发展中国家开始以这种方式进食。
作者建议，均衡和多样化的饮食应被视为最重要的公共卫生重点之一。“吃真正的食物，并尝试限制超加工食品，”图维耶说。“至少直到我们了解更多为止。”