丹尼·奥马利离开了Beyond Meat，创立了一家超越无肉汉堡的公司

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两家最知名的无肉类肉类品牌因其广受欢迎的Beyond Burger和Impossible Burger引起了热潮。但是，在无肉肉细分市场中，还有另一家公司提供的牛肉品种比牛肉更多。

在屠夫生产植物性鸡肉，火鸡甚至香肠之前。
现年56岁的丹尼·奥马利（Danny O'Malley）在离开Beyond Meat的销售经理后不久于2017年创立了这家位于圣地亚哥的公司。
O'Malley说：“ Beyond Meat在当时还很小，我们正试图教育人们并提高产品的销售量。” “但是我很早就知道这项创新将是爆炸性的。”
O'Malley渴望进一步推广植物性肉的概念。

“我是销售人员，而不是研发人员。但是我知道市场需要什么，因为我一直都在与零售商和消费者交谈。消费者要求的品种不仅仅是无肉馅饼。”
2018年4月，The Butcher推出了UNCUT品牌。O'Malley说：“我们以[植物性]鸡肉块，猪肉，牛肉尖和各种碎牛肉和香肠进入市场。” 然后是UNCUT的无肉牛肉汉堡肉饼。今年，它又添加了鸡肉，火鸡和早餐香肠馅饼。现在，该品牌总共销售12种不同的产品。
食品行业资深人士
在O'Malley从事餐饮服务业务之前，他是一名演员。
他在加州大学欧文分校（University of California，Irvine）主修戏剧和戏剧，并于1985年毕业后花了几年时间在洛杉矶从事表演演出。
像许多年轻演员一样，他通过调酒和等候餐桌来维持生计。他最终迁移到餐厅运营，然后在Sysco进行食品营销和分销。
2014年的一天，他与Beyond Meat的一位代表会面，他想讨论分销机会。
O'Malley说：“我看到了他们的产品，在对话结束时，我很感兴趣。” “他还提到Beyond Meat正在寻找帮助西海岸销售的人。他问我是否认识任何人”
正在考虑转行的奥马利（O'Malley）投入工作并找到了工作。
但是三年后，O'Malley渴望加入产品创新。为了做到这一点，他觉得他需要自己罢工。因此，他于2017年离开了Beyond Meat，并开始从天使投资人那里筹集资金。
他说：“凭借我在食品行业的多年经验，我已经建立了很多联系。” （他拒绝透露投资者的名字或募集资金的数量。）
有了这笔资金，O'Malley组建了一个小团队，其中包括一位生产经理和熟悉植物蛋白的食品创新者。
他说：“我的愿景是为消费者提供超越竞争对手的产品，这仅仅是汉堡肉饼。”
UNCUT产品首先在加利福尼亚销售，在Bristol Farms杂货店的肉类过道出售。从那以后，该公司一直在扩大其发行，甚至在第一年就实现了盈利。但是，奥马利拒绝透露公司的销售额。
到9月底，O'Malley希望在全国2,000多家杂货店和3000多家餐厅的菜单上放货。

“市场上有足够的空间”
六月，私人投资者Gregg和Jeff Hamann以未公开的价格收购了Before the Butcher的多数股权。投资者还 拥有圣地亚哥的绞肉生产商Jensen Meat Company。
投资者在给CNN Business的电子邮件中说：“该公司的优势在于，他们将立即从整个系列的植物性汉堡开始，包括市场上第一个植物性鸡肉和火鸡肉汉堡。” 。
他们说：“消费者想要多样化。挑战在于像Beyond Burger和Impossible Burger这样的竞争对手取得了先机，但还为时过早。” “市场上有足够的空间，这个领域将有不止一个赢家。”
奥马利仍是公司的部分所有者，他说，哈曼公司的投资为《屠夫之前》提供了2500万美元的资本，在圣地亚哥拥有90,000平方英尺的生产设施，并能够更快地扩展业务以满足需求。
O'Malley说：“这实际上使我们从一家初创公司转变为该领域的主要参与者。”
贸易组织植物性食品协会和好食品研究所（非营利组织支持植物性食品） 的七月报告显示，美国植物性食品的零售额在过去一年中增长了11％，在过去两年中增长了31％。业务。
巴克莱预测，在未来十年中，替代肉类行业的销售额将达到约1400亿美元，占全球肉类行业的10％左右。
“这是一个新兴市场，但增长潜力很大。因此，即使有一个小型创新者进入并占领市场的1％至2％，也可以转化为数十亿美元，”食品与农业商业分析师RaboResearch的Nicolas Fereday说，荷兰金融服务公司RaboBank的研究部门。

在Butcher's Chorizo​​产品之前。
对于O'Malley而言，在屠夫实现个人目标之前。
他说：“我的大儿子在体重问题上苦苦挣扎。这对我来说很难，因为我一直都很活跃并且身体状况良好。” 他希望有一天能参与一项为成人和儿童提供更健康饮食选择的活动。
他说：“我从不放弃这一愿景。” “我正在与屠夫面前意识到这一点。”
明年，他想介绍他所谓的“增值”无肉产品。
O'Malley说：“我们将把植物蛋白与调味料和添加的蔬菜结合在一起，创造出一种产品，消费者可以在锅中加热，然后倒在淀粉上，例如面条或大米。”
他说：“毫无疑问，我们正处在冰山一角，并迅速下降。”